食谱来自网友 Eva Yu
《水晶沙葛虾米饺子》
(A)
面皮材料：
200g澄面粉（Wheat Starch）
150g薯粉（Tapiaco Flour）
1/2tsp盐
1tbsp油
300ml热水/沸水
1tbsp油
300ml热水/沸水
面皮作法： 1。澄面粉+薯粉+盐放入盘中混合备用。
2。沸水冲入1）的粉中，快速搅拌成软团。
3。加入油，揉成带韧性的面团。用布盖好以防面皮风干难擀。
(B)
馅料：
1大粒沙葛 （300个切丝）
2
tbsp虾米碎
1 tbsp蒜米碎 红萝卜丝 & 黑木耳丝 各适量
1 tbsp蒜米碎 红萝卜丝 & 黑木耳丝 各适量
调味料： 1/2tbsp生抽
1/2tbsp糖
1tsp盐
1tsp鸡精粉
1tsp胡椒粉
1tsp麻油
馅料作法：
1。热油锅，爆香蒜米碎，加入虾米爆香后，把红萝卜和沙葛加入炒至软（炒至水分略收干），调味料加入拌炒一会即可捞起备用。
(C)
包入制作：
1。取一小团面皮搓长分割一小块，其余还没用着的面皮记得用布盖好。
2。把小块的面皮擀圆薄片后包入馅料。
3。如果觉得面皮很粘手可沾少许澄面粉。
4。包成饺子的形状或面皮中间包入馅料后将两断粘合即可。
5。包好的菜馃排入搽了油的蒸笼里，大火蒸8分钟即可。
6。蒸好的菜馃表面刷上一层油以防彼此之间粘合一起。
