水晶沙葛虾米饺子

食谱来自网友 Eva Yu

《水晶沙葛虾米饺子》

(A) 面皮材料： 200g澄面粉（Wheat Starch）

150g薯粉（Tapiaco Flour）

1/2tsp盐
1tbsp油
300ml热水/沸水

面皮作法： 1。澄面粉+薯粉+盐放入盘中混合备用。
2。沸水冲入1）的粉中，快速搅拌成软团。
3。加入油，揉成带韧性的面团。用布盖好以防面皮风干难擀。

(B) 馅料：

1大粒沙葛 （300个切丝） 2  tbsp虾米碎
1 tbsp蒜米碎                                                                                                                                         红萝卜丝  & 黑木耳丝 各适量

调味料： 1/2tbsp生抽
1/2tbsp糖
1tsp盐
1tsp鸡精粉
1tsp胡椒粉
1tsp麻油

馅料作法： 1。热油锅，爆香蒜米碎，加入虾米爆香后，把红萝卜和沙葛加入炒至软（炒至水分略收干），调味料加入拌炒一会即可捞起备用。
 

(C) 包入制作： 1。取一小团面皮搓长分割一小块，其余还没用着的面皮记得用布盖好。 2。把小块的面皮擀圆薄片后包入馅料。 3。如果觉得面皮很粘手可沾少许澄面粉。 4。包成饺子的形状或面皮中间包入馅料后将两断粘合即可。 5。包好的菜馃排入搽了油的蒸笼里，大火蒸8分钟即可。 6。蒸好的菜馃表面刷上一层油以防彼此之间粘合一起。