白灵菇炒双花

 

 

 

      

Christmas Cookies

    Santa Claus is coming to town.......

    Prepare this cookies for coming week gathering and christmas celebration. Hope they enjoy it.

    Recipe from Chef Kevin Chai

炒伊面

 

 

Blueberry Yogurt Cake with SANTA CLAUS

     09/12/2012

     今天上 Kevin Chai 老师课所学的成品 - Blueberry Yogurt Cake. 画 Santa Claus 很有挑战，好喜欢的一堂课。谢谢你。。。Kevin 老师。

    蛋糕的口味也很好。。。家人都喜欢。

Watermelon Jelly

莲藕蒸肉饼

         

  

          今天没有上班，为家人准备的菜肴

        莲藕蒸肉饼的食谱如下：

        材料(A) : 150g 莲藕（切片），1大匙 绍兴酒，1大匙 清水，1/2 大匙 粟粉

        材料(B) : 100g 莲藕（切丝），２朵香菇（切丝），少许红萝卜丝，150g　猪肉碎，1大匙葱段

　　  调味料 : 1/2小匙 盐， 1/2小匙 糖，1/2小匙 胡椒粉，1/2小匙 麻油

       做法 :

       1. 准备莲藕肉馅：把所有材料(B)加入调味料，清水及粟粉，充分搅拌均匀至起胶质，备用。

       2. 取出适量混合馅料，搓成球状，并放在已撒入粟粉的莲藕片上，排在蒸盘。

       3. 盛入预热蒸炉，上盖以大火蒸20分钟，取出，撒上绍兴酒，即可食用。 

   

      简简单单又一样菜肴了。

      

叉烧包

    
        今天做了叉烧包，家人都喜欢，也赞不绝口。

  食谱如下：

   皮料：
   A.
   1。 包粉  -  150g
   2。 水      -  125ml
   3。 酵母  -  1 茶匙

   B.
   1。 包粉  -  110g
   2。 发粉  -  1/2 茶匙
   3。 糖      -  40g
   4。 白油  -  40g
   5。 水      -  适量

   做发：
   1。将材料(A) 搓均匀待发1-2 小时
   2。将材料(B) 加入已发好的 (1) 中搓揉至光滑，待发 20-30 分钟
   3。将粉团分成等份，压扁包入馅料，待发 30-40 分钟，放入蒸笼蒸 8-10 分钟


  馅料： 叉烧 300g 切小粒
  味汁：糖 2 大匙，生抽  2 大匙, 麻油 半茶匙，蚝油 2 大匙，黑抽 半大匙，胡椒粉 1/4 茶匙,
            水150ml, 面粉 2 大匙。
  
  做发：热油 1 大匙 加面粉炒一会后加味汁炒至浓调，下叉烧兜炒便可。

   这就是蒸好的叉烧包。。。。

自制叉烧

 

 

 

 

  
这道自制叉烧是大姐教的。


材料 ：

五花肉            -    1kg


醃料 ：

李锦记叉烧酱     -   3 tbsp
糖                         -   1 tbsp.



做法 ：

1. 把李锦记叉烧酱和糖拌勻，塗在五花肉上，醃制 2 小时以上。

2.把醃制好的肉放入热油内煎至半熟，加入适当的水（大概 1000ml），焖至水干。

干炒肉碎

      真的不知要煮什么，就煮了老公喜欢的干炒肉碎


      材料：

      肉碎      -   300g
      小葱      -   3 粒
      蒜头      -   1 粒

      调味：
      糖          -   1 大匙
      酱油      -   1 大匙
      黑酱油  -   1 - 2 大匙

      煮法;
      烧热 1 小匙 油，爆香 小葱 和 蒜头，加入肉碎，炒香，最后加入调味料即可。

Duo Flavour Ice Cream Cake

Another birthday cake for my dear son - EUGENE

烧肉

    第一次做的烧肉 , 参考了 wendyinkk.blogspot 的 Table for 2. 家人吃了都赞不绝口。


  

  材料:  Ingredient

     2 kg  五花腩  pork belly, skin on with no bones

     2 大汤匙鹽  2 tbsp salt   烤的时候放在皮上面的

 

     醃料: Marinate

     ½  汤匙 鸡精粉   ½ tbsp. seasoned pepper

    ½  汤匙 幼鹽  ½ tbsp. salt

    ½ 汤匙五香粉 ½ tbsp. 5 spice powder

    1瓣大蒜    1 large clove of garlic

    1.5 块南乳    1.5 cube red Fermented Beancurd (Nam Yue)

    1汤匙紹兴酒   1 tbsp Shao Xing Wine

 
    2 汤匙米醋 （烧后涂皮）  2 tbsp rice vinegar  

 

    做法:  Method

    1） 把鸡精粉, 幼鹽 , 五香粉 , 大蒜 , 南乳 和 紹兴酒拌勻。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。
    Mix marinate together. Rub the underbelly with marinate, massage into every nook & cranny.

   2） 翻轉, 豬皮向上，用針在豬皮上插透，把盐塗在皮上

   Overturn pork & put on salt. Rub & rub, only on the skin.
 

   3） 用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。

    Place pork into the fridge, skin side up, uncovered, so that the skin will dry up.
 

   4） 第二天， 預熱烤箱 200 - 250⁰C

   The next day, preheat oven at 200 – 250⁰C

 

   5） 准备烘烤架， 盛在平底锅上。  放入已預熱的焗爐，烤了40分钟。

   Prepare & elevated roasting rack, with a pan underneath. Roast pork in preheat oven for 40   
   minutes

 

   6） 把烧肉从烤箱取出，调高温度至 250⁰C (只烤上层)

    Remove pork from oven, and turn up the temperature to 250⁰C (grill or top heat only)
 

   7） 用針在豬皮上插透，塗上米醋。换上平底锅。

    Prick holes all over pork skin with a bunch of needle. Brush vinegar over pork skin. Change the 
     tray underneath.
 

    8） 把烧肉放回烤箱，继续烤 40  分钟至豬皮爆開起泡泡。 即成。放涼切件。

    Return pork to oven and bake for another 40 minute until the skin brittle. Done. Leave it cool
    down totally before chopping.

Cheese Tart

　Cheese Tart　起司挞

    
    今天因为没有上班，做了Kevin Chai 的 Tarts my heart 里的起司挞，用了三小时完成的 cheese tart, 在短短的一小时就给吃光了。

Macadamia Ice Cream

   Macadamia Ice Cream

   22/04/2012 Kevin 老师的课，教我们做了Macadamia Ice Cream Cake, 结果 Ice Cream Cake 没做成，却做了这没蛋糕的 Macadamia Ice Cream. 孩子们不一会儿就把 Ice Cream 给吃光。

香味醇醇的 Macadamia Ice Cream

Barbie Doll RainbowJelly Cake




BARBIE DOLL RAINBOW JELLY CAKE

While this is another birthday cake prepared for my daughter 10th birthday.

Pandam Layer Cake




PANDAN LAYER CAKE

This is the first cake prepared by myself for my son 8th birthday.

Sushi 寿司

     Sushi 寿司

Onde-onde

Onde-onde 所要的材料 (Ingredients)：

皮料 (Skin Ingredients) ：
200g 水磨糯米粉 glutinous rice flour
160g 番薯 sweet potato
2 tsp Pandan Juice
水 适量 water
少许青色素 green colouring

馅料 (Filling) ：
120g 椰糖 (切碎）gula Melaka (crushed)
2tbsp 幼糖 castor sugar

沾皮料 (Coating) ：
1/2 粒嫩椰丝coconut (grated)
1小撮盐 pinch of salt

做发 (Method) :

1. 把蕃薯蒸熟去皮压烂，加入其余皮拌匀，搓揉成软硬适中之粉团。
1. Steam sweet potato until soft, skinned and finely mash, then knead with remaining skin ingredients into smooth dough
2. 将粉团分成小等份，包入适量的馅料，搓成小圆球。
2. Divide dough into small equally portion and wrap in filling, shape into small balls
3. 煮滚半锅水，放入小圆球煮至浮起即可，捞出，沾上椰丝，便可进食。
3. Boil half pot of water, scud the Onde-onde until afloat, dish out and coat with grated coconut.