水晶沙葛虾米饺子

食谱来自网友 Eva Yu

《水晶沙葛虾米饺子》

(A) 面皮材料： 200g澄面粉（Wheat Starch）

150g薯粉（Tapiaco Flour）

1/2tsp盐
1tbsp油
300ml热水/沸水

面皮作法： 1。澄面粉+薯粉+盐放入盘中混合备用。
2。沸水冲入1）的粉中，快速搅拌成软团。
3。加入油，揉成带韧性的面团。用布盖好以防面皮风干难擀。

(B) 馅料：

1大粒沙葛 （300个切丝） 2  tbsp虾米碎
1 tbsp蒜米碎                                                                                                                                         红萝卜丝  & 黑木耳丝 各适量

调味料： 1/2tbsp生抽
1/2tbsp糖
1tsp盐
1tsp鸡精粉
1tsp胡椒粉
1tsp麻油

馅料作法： 1。热油锅，爆香蒜米碎，加入虾米爆香后，把红萝卜和沙葛加入炒至软（炒至水分略收干），调味料加入拌炒一会即可捞起备用。
 

(C) 包入制作： 1。取一小团面皮搓长分割一小块，其余还没用着的面皮记得用布盖好。 2。把小块的面皮擀圆薄片后包入馅料。 3。如果觉得面皮很粘手可沾少许澄面粉。 4。包成饺子的形状或面皮中间包入馅料后将两断粘合即可。 5。包好的菜馃排入搽了油的蒸笼里，大火蒸8分钟即可。 6。蒸好的菜馃表面刷上一层油以防彼此之间粘合一起。

Unbaked Lemon Cheese Cake

    Today order 今天的订单

DOUGHNUTS

A
高筋面粉300g
普通面粉 200g
幼糖80g
盐 5g
奶粉20g
即溶酵母10g

B
清水230ml
蛋1粒

C
白油40g

做法：
1。将A料拌匀，加入B料搅拌成团，加入C料搅拌成光滑和富弹性。
2。让面团发酵30分钟，擀至1cm 厚，用多纳模印出面团，再发酵20 分钟。
3。放入热油里，炸至金黄色，捞起，把油吸干，乘热裹上幼糖。

HAZELNUT OPERA AND JELLY BIRTHDAY CAKE

 

Hazelnut Opera Cake and Jelly Birthday Cake

 

 

 

 

This two cake special make for my daughter 12th birthday party celebration. Hope she like it and the guest enjoy.

 

这两个蛋糕都是我亲自为女儿十二岁生日宴会而准备的。希望她会喜欢。

 

 

棉花糕

 

 

 

 

 

为孩子学校义卖会而准备的棉花糕

 

JELLY MOONCAKE

 

JELLY MOONCAKE 2013

 

 

 1. White Coffee Cheese 白咖啡芝士
 2. Cendol  煎哆
 3. Blueberry Corn 蓝莓玉米
 4. Red Bean  红豆
 5. Dragon Fruit  龙珠果

2013 年，我的中秋燕菜月饼，万万没想到，今年我竟然卖了 160盒。这还要谢谢好朋友为我推销，同学慧玲 及 网友 的支持。

麻将燕菜蛋糕 MAHJONG JELLY BIRTHDAY CAKE

 

 

麻将燕菜蛋糕  Mahjong Jelly Birthday cake

 

 

网友为爷爷的生日而订购的麻将燕菜生日蛋糕。。。

祝你的爷爷 ： 生日快乐， 身体健康

象棋生日蛋糕

象棋生日蛋糕

 

 

 

 

2013 年 为儿子准备的生日蛋糕

 

 

 

 

 

MINION BIRTHDAY CAKE

表弟儿子的周岁生日蛋糕

Happy Birthday to You.......Nicholas

TIRAMISU MILLE CREPE

 

 

 

 

 Recipe from Evilaine Khoo

 TIRAMISU MILLE CREPE           (Tiramisu 口味法式千层蛋糕)
(食谱能做20片++薄饼皮)
 
 
鸡蛋（室温，一粒约55g） x 4粒
低粉 （过筛）－ 200g
细沙糖 － 60g
牛油 （隔水融化，使用时稍温热）－ 60g
原味牛奶（室温)- 400ml
巧克力牛奶（室温)- 100-150ml(看自己要的浓度调）
Tiramisu essence香精 － 1汤匙
  

 

1）面粉+糖+鸡蛋，用打蛋器搅拌至融合。
2）加已经融化的牛油，还有一半的牛奶，继续搅拌至融合。然后过筛去掉颗粒。
3）倒入剩下的牛奶还有香精，再搅拌至融合。
4）用保鲜纸将盛着面糊的碗盖好，冰箱冷藏约2个小时。
5）8寸底non stick pan加热转小火，倒入约两汤匙的面糊，转均匀。煎饼边干后，就翻另一边煎约３０秒。拿出，并继续煎到全部面糊用完
6）待饼皮完全冷却后才能assemble。

 

MUSHROOM CREAM SOUP 蘑菇汤

 

Ingredients :

3 tbsp olive oil                                                             3 大匙 橄榄油
1 tbsp butter                                                                1 大匙 牛油
50g Chinese mushroom (sliced)                                50g 香菇
200g Abalone mushroom (sliced)                             200g 鲍鱼菇
50g Portobello mushroom (sliced)                            50g 扁平洋菇
200g  big onion (sliced)                                              200g 洋葱
50g celery (sliced)                                                       50g 芹菜
200g potatoes (sliced)                                                 200g 马铃薯
1 tsp crushed black pepper                                        1 小匙 黑胡椒末
2 liters (2000ml) water                                               2 liters 清水
200ml cooking cream / fresh cream                          200ml 淡味奶油
100g fresh white button mushroom (sliced)             100g 新鲜白蘑菇

Seasoning :                                                                  调味料：
 
Chicken stock granule to taste                                  鸡精粉
Salt to taste                                                                  盐



Method :

1. Heat up olive oil and butter in the sauce pot, stir-fry Chinese mushrooms, abalone mushroom and Portabello mushroom, onions, celery, potatoes and black pepper until aromatic. Pour in water, once boiled, reduce to medium heat, simmer for 15-20 minutes.
烧热橄榄油及牛油，爆炒香菇 ，鲍鱼菇，扁平洋菇，扁平洋菇，芹菜，马铃薯 及 黑胡椒末至香浓。加入清水煮沸，转用中火煮 15-20 分钟。

2. Transfer all ingredients and soup to the fruit blender, pound until smooth. Reboil it in a pot with cooking cream and fresh button mushroom. Lastly, add seasoning to taste, mix well.
把所有煮过的材料及汤汁倒入搅拌机，打至幼滑均匀。再回锅内，加入淡味奶油及新鲜白蘑菇煮滚，加入调味料拌匀，即可食用。




  

TIRAMISU

 

Ingredients :

500g Marcarpone cheese
5 nos egg (Separated)
60g castor sugar
300ml espresso
60ml Marsala Wine
30ml Kahlua
10 nos sponge finger
adequate cocoa powder


Method :
1. Stirring egg yolks and sugar over simmering water until mixture is almost thickens. Remove from heat.

2. Stir in mascarpone cheese, mix well.

3. Whisk egg white until soft peaks form, fold into yolk mixture.

4. Stir well espresso with Marsala and Kahlua.

5. Spoon some cheese mixture into serving glasses, dip sponge finger into espresso and arrange onto cheese, spread cheese mixture over it. Chill in fridge.

6. Dust with cocoa powder and decorate before serving.

MANGO MILLE CREPE

 

 

 

    2013 为自己准备的母亲节蛋糕 
  
    A Mango Mille Crepe prepared by myself for 2013 Mother's Day

JELLY FRESH FRUIT CAKE

 

 

 

    Recipe from May Yong

     水果燕菜                                                                

 

   水果透明层材料；

      A；橙2粒(去皮切片)                                                                  B;白糖40g，燕菜粉1茶匙

      葡萄适量 (切半)                                                                        清水200ml，班兰叶2片(打结)

      奇异果2粒(去皮切片)

 

  椰浆层料；

    C；白糖70g，燕菜粉1茶匙半, 浓椰浆150ml，清水350ml, 盐1/4茶匙

   

    奇异果层料；

    D；奇异果100g, 清水200ml   (一起打成汁)

                       E；燕菜粉半汤匙, 白糖50g

 

  用具；

    1.5公升燕菜模型1个

  做法；

    1，水果透明层；将(A)料随意排入模型底部，待用。

    2，将(B)料放入锅里拌均以小火边煮边搅至滚，熄火取出班兰叶，待稍为凉，淋在（1）         满底层水果，待稍为凝固。

   3，椰浆层；将(C)料放入锅里拌均以小火边煮边搅至滚，熄火分成两份，待稍为凉。

   4，将一份（3）倒入(2)待稍为凝固。

   5，奇异果层；将（D）及（E）料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚，熄火待稍为凉后倒入（4）。

   6，待（5）稍为凝固后再倒入另一份（3）即可放入冰箱2小时或凝固，倒扣切块享用。

 

   水果燕菜你们可以用你们喜欢口味的水果，也可以设计自己喜欢的款式。